le métabolisme

C'est un processus qui convertit l'alimentation en chaleur et énergie nécessaires à la croissance et à la réparation des tissus , à la contraction musculaire et aux sécrétions des différentes glandes .

Le taux métabolique de base ( TBM) est le taux auxquel le métabolisme a lieu lorsque l'individu a jeuné et est totalement au repos.La quantité de nourriture requise varit avec l'age , le sexe , le poids , la taille , l'occupation.Les hydrates de carbone , les protéines et les graisses peuvent etre utilisés comme combustible , évacuant de la chaleur et de l'énergie.

La quantité d'énergie que chaque substance alimentaire fournit est  mesurée en kilojoules et la quantité de chaleur dégagée en kilocalorie

 

1 g de protéine--- 17 kilojoules ou 4 kilocalories

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