les lipides

  • Par val19
  • Le 07/07/2016

** constitution des membranes cellulaires

** messagers intercellulaires et intracellulaires

** procurent des éléménts nutritifs essentiels au fonctionnement du corps

** assurent un role énergétique

** fournissent de la chaleur

** interviennent dans le système immunitaire

     

                                       1 g de lipides : 9kcal

 

 

DIGESTION DES LIPIDES :

1/ émulsion

2/hydrolyse enzymatique

3/ solubilisation, absorption

4/transport

 

CHOLESTEROL :

* beurre

* crème fraiche

* saindoux

* les fromages

* les charcuteries grasses

* les viandes grasses

* les patisseries

* certains plats cuisinés du commerce

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