les familles d'aliments et la variété

  • Par val19
  • Le 07/05/2015

LES FRUITS ET LEGUMES:

source de fibres , minéraux , vitamines et antioxydants , glucides simples , peu énergétiques

LES PRODUITS CEREALIERS ET FECULENTS:

féculents , pain , céréales , légumes secs

fabriqués à partir de céréales

base de l'alimentation dans tous les pays du monde

riche en énergie et glucides complexes ou amidon ( 70%) , source de protéines mais carence en acides aminés , 45 à 50% d'apports nutritionnels

LES PRODUITS LAITIERS:

forte teneur en minéraux et vitamines D

2 catégories : les laitages , les fromages plus riches en sel et lipides

VIANDE , POISSON, OEUF:

dépourvu de glucides , source principale de protéines de bonne valeur biologique

ce qui compte est le morceau choisi

les poissons blancs

CHARCUTERIE:

protéines , lipides , sel

exception faite du jambon , 50% de MG dont 10% sous forme de cholestérol

LES CORPS GRAS

LES PRODUITS SUCRES:

composés de glucides simples ( saccharose ou fructose)

role de compléments énergétiques mais avec des fonctions différentes:

// chocolat: magnésium

// confiture: fibre

// miel : vitamines et antioxydant

// bonbon: découverte de nouveaux gouts

BOISSONS:

ensemble de liquides nutritifs à fonction hydratante

* non énergétique

* énergétique

* eaux gazeuses