indices glycémiques et fibres

  • Par val19
  • Le 10/09/2016

def: critères de classement pour les aliments contenant des glucides 

basé sur leurs effets sur la glycémie ( taux de glucose dans le sang)

* indice glycémique faible : inférieur ou égal à 35

*indice glycémique moyen : entre 35 et 50

* indice glycémique élevé: + de 50

 

l'état physique de l'aliment

le mode de cuisson

le mode de consommation

 

au quotidien et à l'entrainement:

**50 et 60%

**10% de sucre dit à indice glycémique élevé

 

constitué les réserves

a l'approche d'une compétition:

* éviter les aliments qui perturbent la synthèse du  glycogène

   - fritures

   - viandes faisandées ou fermentées

    - graisses cuites en trop grosse quantité 

     - légumes à gout fort

    - alcool

 

les collations :

avant l'effort : glucides à IG faible et moyen

quelques heures avant : 70% de glucides à IG moyen et élevé et digeste

quelques heures avant : léger ou rien+ boissons sucrées possible

bine mastiquer , répété plusieurs fois

 

 

glucides