regime

le régime paléolithique

  • Par val19
  • Le 18/09/2016

Besoins nutritionnels de l' Homme Actuel

viande maigre, poissons , racines , noix et baies

l'exclusion totale des céréales , régime sans gluten

déconseillé aux enfants

carences alimentaires , glucose et calcium

+ riches en protéines

beaucoup de protéines surtout d'origine animale: viande animale , poissons , fruits de mer

recommandation s : 10 à 15% de l'AET( 50% animale)

base de régime paléolitique : 10 à 35% de l AET

graisses monoinsaturées

graisses polyinsaturées  dont oméga3

La principale source : légumes et fruits pauvres en glucides : concombre , courgette , tomate

absence de céréales et de produits laitiers : risque de carence

les recommandations : 50 à 60% de l'AET dont 10% produits sucrés max 

régime paléo : 35 à 45% de lAET et pas de sucre raffiné

 

 

les interdits : 

produits laitiers , céréales , légumineuses , huile , source raffiné , sel , produits transformés , alcool, café

 

 

les facteurs qui influencent nos choix alimentaires

  • Par val19
  • Le 12/07/2016

Biologique : faim , sasiété , gout

Ecomique : cout des aliments

Physique : accès , temps , moyen de locomotion

Social : classe socio économique et culturelle

Physiologique : humeur , stress , moral , culpabilité

Individuel : croyances , attitudes , connaissances

 

le role de la thyroide

  • Par val19
  • Le 12/07/2016

Au repos , l'organisme consomme de l'énergie pour maintenir en activité ses fonctions vitales .C'est ce qu'on appelle le métabolisme de base qui est en partie controlée par les hormones thyroidiennes .La quantité d'énergie dépensée varie selon les individus

le facteur d'activité

  • Par val19
  • Le 12/07/2016

Le métabolisme de base ou le métabolisme de repos représente la dépense énergétique minimale.Son évaluation s'effectue dans des conditions précises : chez un sujet , allongé , immobile , moyennement vétu, à la température de 19 degré , à jeun  depuis 15 h environ.Pour un adulte moyen le métabolisme de base est de 1600kcal environ.Il varie selon l'age et le sexe.

Cette dépense correspond au service physiologique minimum , travail du coeur et des muscles respiratoires , activité permanente du cerveau , des reins , réactions de synthèse dans les cellules , vaporisation de l'eau.Les besoins énergétiques quotidiens d'un sujet doivent outre le métabolisme de base prendre en compte les dépenses exigées par les différentes activités du sujet

le métabolisme de base

  • Par val19
  • Le 12/07/2016

45 à 70% des dépenses  d' énergie quotidienne

synthèse et sécrétion des hormones

maintien de la température corporelle

fonction cérébrale

travail des muscles respiratoires et cardiaues

activité des cellules de réparation

le pourcentage de masse grasse

  • Par val19
  • Le 12/07/2016

masse grasse/ poids total du corps

2 types de graisse

 1/ essentielle

2/ de stockage

 

% varie en fonction du sexe:

femme : 25 à 30% 

homme : 15 à 20 %

le tour de taille

  • Par val19
  • Le 11/07/2016

* la répartition de la masse grasse est importante

* plus le poids est réparti sur l'abdomen , plus il y a de risques pour la santé : hypertension , dyslipidémie , diabète de type2, MCV

* répartition gynoide ou androide

* meilleu indicateur que l IMC pour les personnes agées ou les personnes d'origine asiatique

l IMC suffit il?

  • Par val19
  • Le 11/07/2016

* utile pour déterminer un poids idéal

* facile et rapide à calculer

*il y a plusieurs graduations de poids et pas un seul poids idéal

 

* ne prend pas en compte la masse musculaire

* ne convient pas aux femmes enceintes , enfants et personnes agées

* ne tient pas compte du pourcentage d'eau

 

les variations de poids

  • Par val19
  • Le 11/07/2016

* une seule méthode isolée ne donne pas beaucoup d'infos

* noter son poids régulièrement a des avantages

*le poids global ne sépare pas la masse grasse , la masse maigre et l'eau

*peut identifier la malnutrition ou un trouble sous jacent:

  - perte de poids supérieur à 10% en - en 6 mois

  - perte de poids supérieure à 5% en 3/6 mois avec un IMC de départ inférieur à 20

  - perte de poids supérieur à 5% en 6/12 mois

Si vous devez perdre du poids visez un objectif de 5 à 10% de votre poids

la balance ne nous dit pas tout

  • Par val19
  • Le 11/07/2016

* le t% de muscle

* ou se situe l'excès de graisse

* si notre poids est dans la norme

le gouter

  • Par val19
  • Le 10/07/2016

1 produit céréalier 

1 fruit

1 produit laitier maigre

le gouter ou la collation ne doit etre pris qu'en cas de besoin

Il ne doit pas dépasser 10% des apports de la journéeet ce n'est pas un ajout , il fait partie de la répartition

Le gouter permet d'éviter la fatigue en fin d'après midi.Il évite d'avoir très faim et de trop manger le soir

Il remplace les grignotages, c'est un mini repas

la construction de votre repas

  • Par val19
  • Le 10/07/2016

votre repas doit se composer :

* la moitiée de l'assiette de légumes

* 1/4 de l'assiette pour les féculents

* 1/4 de l'assiette pour les aliments protidiques

 

ajoutez un laitage et un fruit frais

le petit déjeuner

  • Par val19
  • Le 10/07/2016

* 1 boisson

* 1 produit laitier

* 2 tranches de pain complet ou un produit céréalier

* 1 fruit frais et un jus

la répartition des calories

  • Par val19
  • Le 10/07/2016

le petit déjeuner : 25%

le déjeuner :35%

la collation : 10%

le diner : 30%

 

protéines : 4Kcal/g  11 à 15%

lipides : 9kcal/g  30 à 35%

glucides : 4Kcal/g  50 à 55%

 

la répartition des nutriments

  • Par val19
  • Le 10/07/2016

protéines : 12 à 15%

lipides : 35 à 40%

glucides : 50 à 55%

les produits sucrés

  • Par val19
  • Le 10/07/2016

* les produits sucrés sont aussi très souvent gras

* calories vides

* ne doivent pas faire partie des habitudes alimentaires 

* favorisent l'obésité , le diabète , les caries dentaires 

* très caloriques

*inutiles aux besoins du corps

* ne sucrez pas systématiquement

* nourriture sociale et conviviale

les matières grasses

  • Par val19
  • Le 09/07/2016

* les huiles végétales

* le beurre

* la crème

* source de vitamine E

* très riches en calories

 

 

 

BEURRE:

*82% de MG

* 748 kcal pour 100g

* 250 mg de cholestérol

* vitamine A

HUILE:

* 100 % MG

*900kcal pour 100g

* cholestérol 0mg

 *vitamine E

 

UTILISATION DES HUILES:

- huiles qui peuvent monter en température

* huile de coprah

* huile de palme

* huile de soja raffiné

- à privilégier crues

* pépin de courges

* huile d'avocat

* huile de noix

- huile pour assaissonnement et cuisson légère

* huile d'olive vierge extra

* huile de pépin de raisin

* huile de tournesol

* huile de colza

 

CONSEILS:

* variez les huiles

* privilégiez les huiles d'olive , tournesol , colza

* utilisez l'huile en spray ou une poele antiadhésive

* ne pas ajoutez d'huile

* évitez de faire frire vos aliments

* remplacez le beurre sur les tartines par du fromage frais

* consommez les fruits oléagineux et des avocats

les céréales

  • Par val19
  • Le 08/07/2016

les céréales complètes : le terme de graine complète signifie que les 3 parties ont été conservées

 céréales raffinées

les groupes d'aliments

  • Par val19
  • Le 08/07/2016

** les boissons : de l'eau à volonté

** les céréales et dérivés : à chaque repas

** légumes et fruits : au moins 5/jr

** lait et produits laitiers : à chaque repas

** viande , poisson ou oeuf : 1 fois/ jr

** matières grasses : limiter la consommation

** sucre et produits sucrés : limiter la consommation

les vitamines hydrosolubles

  • Par val19
  • Le 08/07/2016

vitamine C : 80à 100 mg / jr       synthèse de collagène , synthèse des globules rouges , antiscorbutique , stimulation des défenses  naturelles et immunitaires , antioxydant , absorption de fer

 

Vitamine B: 1.4 mg/ jr , métabolisme des  glucides

 

B2 : 1.6mg , métabolisme PLG

 

B3 ou PP : 18mg , métabolisme PLG

 

B5 : métabolisme PLG , synthèse d' hormones

 

B6 : 2 mg, métabolisme des lipides et des acides aminés , synthèse de la vitamine B3

 

B8 : 150 ug , métabolisme des AG , glucides et acides aminés 

 

B9 : 200mg , role de la synthèse de l'ADN

 

B12: role de la synthèse de l'ADN , fabrication des globules rouges et absorption du fer