aliments

le régime paléolithique

  • Par val19
  • Le 18/09/2016

Besoins nutritionnels de l' Homme Actuel

viande maigre, poissons , racines , noix et baies

l'exclusion totale des céréales , régime sans gluten

déconseillé aux enfants

carences alimentaires , glucose et calcium

+ riches en protéines

beaucoup de protéines surtout d'origine animale: viande animale , poissons , fruits de mer

recommandation s : 10 à 15% de l'AET( 50% animale)

base de régime paléolitique : 10 à 35% de l AET

graisses monoinsaturées

graisses polyinsaturées  dont oméga3

La principale source : légumes et fruits pauvres en glucides : concombre , courgette , tomate

absence de céréales et de produits laitiers : risque de carence

les recommandations : 50 à 60% de l'AET dont 10% produits sucrés max 

régime paléo : 35 à 45% de lAET et pas de sucre raffiné

 

 

les interdits : 

produits laitiers , céréales , légumineuses , huile , source raffiné , sel , produits transformés , alcool, café

 

 

les conséquences d'un déséquilibre alimentaire

  • Par val19
  • Le 29/07/2016

* baisse d'énergie

* fatigue

* manque de concentration

* manque d'efficacité

* effets négatifs sur le travail , la santé , le moral

mauvaises habitudes

  • Par val19
  • Le 17/07/2016

7h : réveil

7h30/9h retard : pas de petit déjeuner

11h30/12h viennoiseries , café au lait sucré

12h/14h30 pas le temps de déjeuner

15h30/17h: faim et fatigue , grignotage , sandwiches

18h/19h30  : travail tard et prends les transports

20h30/21h : chips et chocolat devant la tv

 

manque d'énergie

séquelles sur le long terme

carence 

prise de poids  

plus de calories ingurgitées en moins de repas

aliments de mauvaises qualités

les facteurs qui influencent nos choix alimentaires

  • Par val19
  • Le 12/07/2016

Biologique : faim , sasiété , gout

Ecomique : cout des aliments

Physique : accès , temps , moyen de locomotion

Social : classe socio économique et culturelle

Physiologique : humeur , stress , moral , culpabilité

Individuel : croyances , attitudes , connaissances

 

le facteur d'activité

  • Par val19
  • Le 12/07/2016

Le métabolisme de base ou le métabolisme de repos représente la dépense énergétique minimale.Son évaluation s'effectue dans des conditions précises : chez un sujet , allongé , immobile , moyennement vétu, à la température de 19 degré , à jeun  depuis 15 h environ.Pour un adulte moyen le métabolisme de base est de 1600kcal environ.Il varie selon l'age et le sexe.

Cette dépense correspond au service physiologique minimum , travail du coeur et des muscles respiratoires , activité permanente du cerveau , des reins , réactions de synthèse dans les cellules , vaporisation de l'eau.Les besoins énergétiques quotidiens d'un sujet doivent outre le métabolisme de base prendre en compte les dépenses exigées par les différentes activités du sujet

le métabolisme de base

  • Par val19
  • Le 12/07/2016

45 à 70% des dépenses  d' énergie quotidienne

synthèse et sécrétion des hormones

maintien de la température corporelle

fonction cérébrale

travail des muscles respiratoires et cardiaues

activité des cellules de réparation

le pourcentage de masse grasse

  • Par val19
  • Le 12/07/2016

masse grasse/ poids total du corps

2 types de graisse

 1/ essentielle

2/ de stockage

 

% varie en fonction du sexe:

femme : 25 à 30% 

homme : 15 à 20 %

le tour de taille

  • Par val19
  • Le 11/07/2016

* la répartition de la masse grasse est importante

* plus le poids est réparti sur l'abdomen , plus il y a de risques pour la santé : hypertension , dyslipidémie , diabète de type2, MCV

* répartition gynoide ou androide

* meilleu indicateur que l IMC pour les personnes agées ou les personnes d'origine asiatique

l IMC suffit il?

  • Par val19
  • Le 11/07/2016

* utile pour déterminer un poids idéal

* facile et rapide à calculer

*il y a plusieurs graduations de poids et pas un seul poids idéal

 

* ne prend pas en compte la masse musculaire

* ne convient pas aux femmes enceintes , enfants et personnes agées

* ne tient pas compte du pourcentage d'eau

 

les facteurs qui influencent le poids du corps

  • Par val19
  • Le 11/07/2016

* peut etre affecté par la rétention d'eau

* l'heure de la journée

* la précision de la balance

* situation de handicap

les variations de poids

  • Par val19
  • Le 11/07/2016

* une seule méthode isolée ne donne pas beaucoup d'infos

* noter son poids régulièrement a des avantages

*le poids global ne sépare pas la masse grasse , la masse maigre et l'eau

*peut identifier la malnutrition ou un trouble sous jacent:

  - perte de poids supérieur à 10% en - en 6 mois

  - perte de poids supérieure à 5% en 3/6 mois avec un IMC de départ inférieur à 20

  - perte de poids supérieur à 5% en 6/12 mois

Si vous devez perdre du poids visez un objectif de 5 à 10% de votre poids

la balance ne nous dit pas tout

  • Par val19
  • Le 11/07/2016

* le t% de muscle

* ou se situe l'excès de graisse

* si notre poids est dans la norme

l'anthropométrie

  • Par val19
  • Le 10/07/2016

* role important dans l'évolution de l'état nutritionnel

* reflète la santé et l'état nutritionnel

*peut prédire la performance , la santé et l'espérance de vie

* mesure externe de la composition corporelle

* mesure la masse maigre les réserves de graisse et d'eau du corps

 

Elle permet :

- de fixer le poids de santé

- savoir s'il faut perdre ou prendre du poids

- connaitre son métabolisme

- connaitre les points de départ afin de pouvoir fixer des objectifs réalistes

- avoir un poids de forme dans la norme permet la prévention de MCV , du diabète de type 2 et du système métabolique

les recommandations pour une bonne hygiène de vie

  • Par val19
  • Le 10/07/2016

* réduisez les apports en produits gras , sucrés , industriels

* ne pas les acheter

* faites en sorte d'avoir la moitié de votre assiette  remplie par les légumes et le reste des viandes et des féculents

* ne pas donner de friandises aux enfants

* évitez les fast foods

* réduisez les situations de stress

* dormez suffisamment

* n'oubliez pas l'importance des boissons

* pratiquez des activités physiques régulières

le gouter

  • Par val19
  • Le 10/07/2016

1 produit céréalier 

1 fruit

1 produit laitier maigre

le gouter ou la collation ne doit etre pris qu'en cas de besoin

Il ne doit pas dépasser 10% des apports de la journéeet ce n'est pas un ajout , il fait partie de la répartition

Le gouter permet d'éviter la fatigue en fin d'après midi.Il évite d'avoir très faim et de trop manger le soir

Il remplace les grignotages, c'est un mini repas

la construction de votre repas

  • Par val19
  • Le 10/07/2016

votre repas doit se composer :

* la moitiée de l'assiette de légumes

* 1/4 de l'assiette pour les féculents

* 1/4 de l'assiette pour les aliments protidiques

 

ajoutez un laitage et un fruit frais

le petit déjeuner

  • Par val19
  • Le 10/07/2016

* 1 boisson

* 1 produit laitier

* 2 tranches de pain complet ou un produit céréalier

* 1 fruit frais et un jus

la répartition des calories

  • Par val19
  • Le 10/07/2016

le petit déjeuner : 25%

le déjeuner :35%

la collation : 10%

le diner : 30%

 

protéines : 4Kcal/g  11 à 15%

lipides : 9kcal/g  30 à 35%

glucides : 4Kcal/g  50 à 55%

 

la répartition des nutriments

  • Par val19
  • Le 10/07/2016

protéines : 12 à 15%

lipides : 35 à 40%

glucides : 50 à 55%

les produits sucrés

  • Par val19
  • Le 10/07/2016

* les produits sucrés sont aussi très souvent gras

* calories vides

* ne doivent pas faire partie des habitudes alimentaires 

* favorisent l'obésité , le diabète , les caries dentaires 

* très caloriques

*inutiles aux besoins du corps

* ne sucrez pas systématiquement

* nourriture sociale et conviviale