Billets de val19

comment en etes vous arrivé la?

  • Par val19
  • Le 07/06/2015

vous devez penser , examiner , étudier  , comment vous manger et ce qui vous pousse à le faire

votre poids vous controle-t-il émotionnellement?

  • Par val19
  • Le 07/06/2015

etes vous inquiet de votre apparence physique lorsque vous etes en public? 

vous regardez vous confortablement dans le miroir ou évitez vous de le faire?

etes vous inquiet de ce que les autres pensent de votre corps?

pensez vous que la seule manière d'ètre heureux et de changer les choses physiques que vous n'aimez pas en vous?

 

problèmes de santé:

la graisse stockée autour dans les intestins , du foie et du coeur interfère avec le bon fonctionnement de ces organes.Cette graisse sécète des produits chimiques et des hormones qui inhibent le fonctionnement correct de ces organes.C'est également un indicateur du diabète de type II et de maladie de coeur

Pour les femmes si votre taille est plus large que 80 cm au niveau du nombril et plus de 100 pour les hommes , vous etes dans la catégorie à haut risque pour les maladies de coeur , le diabète , la tension artérielle et les crises cardiaques et vous devez perdre du poids

un excès de graisse dans le corps entraine des bouchons dans les artères du coeur ce qui augmente votre pression sanguine pour forcer le sang dans votre organe

une pression artérielle trop forte  endommage les vaisseaux sanguins de vos reins qui pourraient cesser de fonctionner

une pression artérielle trop élevée est également liée à la cécité causée par l'explosion et le saignement des vaisseaux sanguins

une forte pression artérielle peut aussi dans votre cerveau résulter en l'explosion et le saignement des vaisseaux sanguins affaiblis et causer une attaque: les bouchons obstruant les artères peuvent causer une attaque

le diabète entraine l'épaississsement du sang ce qui augmente le risque des bouchons et donc le risque d'attaques cérébrales et cardiaques

 

pourquoi voulez vous perdre du poids?

  • Par val19
  • Le 07/06/2015

qu'attendez vous de ce programme?

pourquoi voulez vous perdre du poids?

est ce une bonne résolution ou un objectif à atteindre?

qq soit la raison elle doit etre basée sur qqchose qui a plus d'impact que vouloir perdre qq kgs pour une soirée ou pour entrer dans un vetement

prévention et promotion de la santé

  • Par val19
  • Le 17/05/2015

la prévention se préoccupe de facteurs de risques , problèmes de santé voire des maladies 

elle s'adresse prioritairement aux groupes de population identifiés comme présentant des risques spécifiques en matière de santé

sa finalité vise à diminuer la fréquence d'appartition et la prévalence des facteurs de risque , des problèmes de santé , des maladies de la population

la promotion s'adresse à la population dans son ensemble .Safinalité est de conférer à la population un plus grand nombre de controle et un plus grand pouvoir sur les décisions qui affectent sa santé , son bien etre et sa qualité de vie de manière individuelle et collective

le dispositifs de vigilance

  • Par val19
  • Le 17/05/2015

système de surveillance dont la spécificité est de s'interesser aux aconséquences des actions poubliques 

observation , recueil d'information de base ayant pour objectif la gestion du système de santé et son amélioration à travers l'étude des phénomènes de santé et leurs déterminants à moyen et long terme

veille prospective : discerne au sein du vaste champ de connaissance scientifique et technologies nouvelles produites quotidiennement des signaux faibles ce qui est significatif et pourrait constituer un risque

la surveillance epidémiologique

  • Par val19
  • Le 17/05/2015

1963 : Alexandre Langmuir

observation attentive et continue de la distribution des maladies et de leurs tendances à travers la collecte systématique et l'analyse des données de morbité et de mortalité et de leur rétro information régulière à ceux qui en ont besoin

1970: Abram Benenson 

surveillance continue de tous les aspects de la survenue , de la dissémination d'une maladie qui sont pertinents pour son controle

1996: Stephan Thacker

collecte continue et systématique , ananlyse et interprétation des données essentielles pour la planification , la mise en place et l'évaluation des pratiques de santé publique étroitement associée à la diffusion en temps opportun de ces données à ceux qui en ont besoin, l'étape finale du cycle de la surveillance est une application de ces données du controle à la prévention des maladies et des accidents

collecte continue des données

analyde/ interprétation des données

rétro information et diffusion

décision/ action , controle et prévention

la veille sanitaire

  • Par val19
  • Le 17/05/2015

c'est l'ensemble des actions visant à reconnaitre la survenue d'un évènement inhabituel ou anormal pouvant présenter un risque pour la santé humaine dans une perspective de prévention ou de controle

determinants de santé

  • Par val19
  • Le 17/05/2015

La santé est un état de complet bien etre physique mental et social qui ne consiste pas eulement en une absence de maladie ou d'infirmité 

Plus qu'un état , la santé est une ressource et un processus dynamique et global qui doit permettre à chaque individu d'identifier et de réaliser ses ambitions satisfaire ses besoins et évoluer avec son milieur ou s'y adapter

Quest ce qui détermine l'état de santé?

le progrès de la médecine et l'amélioration du système de soins ont permis une amélioration de l'état de santé des populations , elle se traduit par l'allongement de l'espérance de vie

4 grandes familles de déterminants , rapport de Lalonde 1974

- biologie humaine

- environnement

- habitudes de vie

- organisation des soins de santé

1991 , Whitehead et Dalghren 1991 

- ages , sexe et facteurs héréditaires

- mode de vie individuels

- réseaux sociaux et communautaires 

- conditions de travail

- conditions socio économiques, culturelles et environnementales

Ministère de santé publique du Québec :

- état de santé publique de la population

- caractéristiques individuelles

- milieu de vie 

- système global

Caractéristiques des liens et d'imact des déterminants

* notion de période critique

* accumulation de risque 

* trajectoires

introduction à la santé publique

  • Par val19
  • Le 17/05/2015

Il s'agit de la prise en charge d'une population .La santé publique c'est tout ce qui concerne le bien etre et la santé d'une collectivité et demande d'intervention collective.Si on prend l'exemple de la nutrition comme corollaire , l'épidémie de surpoids et d'obésité on peut voir qu'il y a dans un premier temps l'appréciation d'une réalité de ce que sont surpoids et obésité dans une population .Il faut ensuite les quantifier et qualifier à travers certaine méthodes.Mais il y a aussi l'espace de ce qu'est la réalité sociale dans ces aspects  de troubles nutritionnels , il faut donc comprendre les dimensions sociales et politiques de ce que sont les troubles .Cela va permettre de caractériser les actions à mettre en place à différents niveaux

les enjeux de l'alimentation de demain

  • Par val19
  • Le 13/05/2015

le développement durable :

3 aspects: économique , social , environnemental

ENJEU DE DURABILITE AU NIVEAU DE LA PRODUCTION AGRICOLE:

** au niveau socio économique

- faire en sorte que les modalités d'alimentation  durables créent des métiers de producteurs durables

-créer des effets de synergies dans l'utilisation et la production des ressources

- atteindre la quantité et la qualité en produits alimentaires nécessaires pour toutes les populations de la planète

** au niveau nutritionnel et sanitaire

- rechercher la diversité des ressources alimentaires

- diminuer le recours aux intrants chimiques

-pour les paysans pauvres encourager les systèmes de production qui couvrent les besoins familiaux 

- évaluer les besoins nutritionnels quand les paysans migrent en ville

** au niveau sociétal

- promouvoir une valeur éthique et sociale de la provenance des produits , prendre en compte les cdts de vie des producteurs

** au niveau environnemental:

- optimisr la gestion des ressources naturelles

- lutter contre la destruction des habitats et l'épuisement des sols

- valoriser les modes de productions les plus favorables à l'environnement et les plus proches de lieux de consommation 

- équilibrer le rapport entre la production animale et végétale

CONSOMMATION ET SCENARIOS POSSIBLES:

On continue comme aujourd'hui , la production de calories d'origine animale augmente , rien ne change sauf les conséquences au niveau de la santé ( obésité , maladies chroniques) et au niveau de l'environnement

Dans la 2 ème hypothèse , on a une rupture car il faut dans les pays développés d'une part baisser la consommation globale de calories  et passer de 3931 à 3000 kcal et d'autre part diminuer la consommation globale des calories animales qui devraitn passer de 800 kcal /jr/hab à 500 environ

POURQUOI l'AMELIORATION EST NECESSAIRE?

* meilleure équitée

* baisse de la malnutrition , de la sous alimentation , de l'obésité , des maladies chroniques

* baisse de la pollution

les pertes et les gaspillages

  • Par val19
  • Le 13/05/2015

En moyenne mondiale , la disponibilité actuelle est de 200kcal par personne et par jour et très inégalement répartie de 20160kcal dans les pays les moins avancés à 3730 en Amérique du Nord.

L'enjeu quantitatif est donc de réduire :

les pertes qui doivent passer de 600kcal à 200kcal

les pertes entre la disponibilté apparente et celle pour la consommaion qui devrait passer de 800kcal à 400 kcal soit une économie de 50%

enfin l'alimentation animale qui doit passer de 1200kcal à 600kcal.

ORIGINE ET LOCALISATION DES PERTES ET GASPILLAGE :

** à la récolte

- nord: rapport main d'oeuvre prix du marché défavorable

- sud : outillage , accidents, dégats ravageurs , accès limité au champ

** au stockage:

- nord: température , humidité , déshydratation , écarts de tri

- sud: dégats ravageurs , absence chaine de froid , récipents , emballage

 

** transport:

- nord: emballage , températures , manipulation

- sud: accidents , barrages , infrastructure , véhicule

** transformation: 

- nord : freinte, pertes liées au procédé

- sud: outillage, accidents

** distribution:

- nord: retour et refus DLC , détérioration , conservation

- sud : écart de tri en garde, distribution

 

** à la consommation: 

- nord: confusion DLC, DLVO , manque de gestio ménagère , de connaissances , portion inadaptées , hygiène

les pertes et les gaspillages sont la résultante visible des changements socio économique

peche responsable et durable

  • Par val19
  • Le 12/05/2015

la demande mondiale en hausse mais des ressources marines limités

77% des stocks de poissons suvages sont pleinement exploités , épuisés , surexploités.L'aquaculture ne suffit pas

10 principes pour une peche plus juste:

1/ respect de la légalité

2/ évaluation des risques

3/ transparence , étiquetage

4/ promotion peche durable

5/ amélioration , performance

6/ dialogue

7/ interdiction

8/ recherche

9/ traçabitité

10/ éthique et environnement

mis au point d'un référentiel, base de controle

qualité nutritionnelle et environnement

  • Par val19
  • Le 12/05/2015

les deux piliers de la durabilité alimentaire:

** la qualité santé

** la qualité environnement

on voit qu'il existe une forte corrélation poisitive entre les calories totales ingérées et l'impact carbone journalier de l'alimentation.

de meme il existe une relation positive entre la quantité totale consommée et l'impact carbone journalier.

Et plus on consomme en quantité , plus on ingère des calories et plus l'impact carbone est élevé.

Comme la qualité nutritionnelle est inversement corrélée à la densité énergétique des rations les mangeurs adéquats ingèrent des quantités plus importantes que les mangeurs inadéquats

des régimes alimentaires de  qualité nutritionnelle plus élevée qui donc intégrent plus de fruits et de légumes , peuvent avoir un apport total caloriques à des impacts carbone plus élevés que les régimes  de mauvaise qualité nutritionnelle contenant trop de produits gras et salé et dont l'impact carbone par calorie est faible

de la révolution verte à l'agriculture 2050

  • Par val19
  • Le 12/05/2015

le gain de productivité agricole a été obtenu grace à des machines de plus en plus performantes , les pesticides , la pollution avec toutes les conséquences que cela comporte.

entre 1970et 2010

**+3 milliards d'individus

** faible augmentation de la surface cultivée

** forte augmentation du rendement agricole

le modèle agricole de 2050:

** encore 3 milliards d'individus en +

** faible augmentation de la surface cultivée

** quid de l'augmentation des rendements agricoles?

** améliorer l'efficacité du système de transformation

Les 4 enjeux pour réussir 2050:

- choix technologiques et organisationnels de la production agricole

- améliorer les échanges internationaux et produits alimentaires

- modifier le comportement du consommateur

- reformulation par la transformation

naturalité et santé

  • Par val19
  • Le 12/05/2015

La qualité objective des produits alimentaires se différencie en:

** la qualité plaisir ( qualité sensorielle , praticité)

** la qualité santé ( qualité sanitaire , nutritionnelle , naturalité  fonctionnelle)

** la qualité environnementale ( écologie)

évolution de l'espace social alimentaire :

1965/1980: logique industrielle classique

1980/1996: les process industriels sont plus dépendants de la qualité

dp 1996:synergie qualité / naturalité

les protéines et la santé

  • Par val19
  • Le 10/05/2015

Accroissement très fort de la consommation en protéines et en particulier en protéines animales

diminution régulière de la consommation de protéines végétales

plus le PIB par habitant augmente, plus la consommation de viande en kg par habitant augmente

un régime présentant un excès de protéines ( Atkins , Dukan), peuvent avoir sur le long terme des csqs à long terme négatives sur la santé: carence en éléments nutritifs, maladie du coeur, maladies rénales , complication du diabète , fatigue...

les maladies rénales sont favoriées par un excès de protéines qui sont rejetées dans les urines ce qui peut surcharger le travail des reins et les endommager.

En France , les hommes consomment  51% de plus que les besoins et la femme 37%.Cela a des  csqs graves sur  l'équilibre nutritionnel et l'environnement.

Dans les pays les moins avancés , il faut accroitre la consommation de protéines pour supprimer la sous nutrition.

Dans les pays en développement ou la consommationen protéines augmente il faut éviter de trop copier les modèles des pays développés

LA MEILLEURE QUALITE DES PROTEINES ANIMALES:

les protéines sont composés de 20 acides aminés dont 8 qui sont qualifiés d'indispensables car notre organisme est incapable de les synthétiser.

Meme si notre alimentation nous fournit 7 des 8 acides aminés indispensables , l'absence du 8 eme ou sa faible présence limite l'assimilation globale des protéines.

La viande , les produits laitiers , les oeufs et le poisson contiennent les 8 acides aminés

les protéines des céréales et d'autres espèces végétales sont déficientes en acides aminés

il faut trouver un équilibre en protéines animales et végétales

les causes de surpoids

  • Par val19
  • Le 10/05/2015

l'accroissement de la consommation de calories est reponsable de 20% de l'accroissement de surpoids.La mutation glucidique est reponsable de 80% de l'accroissement du surpoids.

Les 4 poids : 

** le poids révé

** le poids santé qui correspond à lIMC idéal entre 20 et 25

** le poids d'équilibre ou l'on mange à sa faim et pas plus

** le poids réel

les lipides et la santé

  • Par val19
  • Le 10/05/2015

La presque totalité des lipides consommés par l'homme forment les triglycérides

On trouve aussi les stérols , les vitamines liposolubles , les phospholipides , les shingolipides , les substituts de lipides, les acides gras trans

la production végétale des principales huiles s'élève en 2009/2010 à 144 millions de tonnes

LE BEURRE:

25l de lait fournissent un kg de beurre

le beurre est le corps naturel le plus complexe puisqu'il contient plus de 400 acides gras , plus de 60% d'entre eux étant saturés

GRAISSES DANS LES VIANDES:

tout dépend des espèces , des muscles et des conditions d'élevage

les glucides et la santé

  • Par val19
  • Le 10/05/2015

l'absorption de glucides entraine une augmentation de la quantité de glucose dans le sang c'est à dire la glycémie à jeun( 0.8 à 1.1l dans le sang)

le pancréas sécrète une hormone afin de chasser le glucose du sang pour le stocker dans les tissus musculaires et le foie.Cette réponse glycémique fait descendre la courbe de glycémieà son niveau normal: 1g/ 1l dans le sang

2 glucides comparables peuvent entrainer des glycémies différentes.Les sucres simples augmentent le flux d'insuline qui agresse le pancréas qui sécrète trop d'insuline et par contre si le taux d'insuline diminue trop , arrive la crise d'hypoglycémie( le cerveau ordonne une prise alimentaire sucrée) c'est la sécrétion d'insuline.

** génère un stockage de l'excès alimentaire dans la cellule graisseuse

** freine le déstockage

le sel et la santé

  • Par val19
  • Le 09/05/2015

les maladies chroniques sont responsables de 85% des causes de décès dans les pays développés.

l'hypertension est la 1ère cause des maladies cardio vasculaires est est à l'origine de 51% des décès par AVC et 45% par crise cardiaque

Le sel est la 1ère cause d'hypertension artérielle mais aussi d'autres maladies ( reins , masse osseuse , estomac)

en synthèse à l'extrème on pourrait dire:

** si on baisse la consommation de sel on baisse la cause principale de l'hypertension

** si on baisse l'hypertension , on baisse le risque de maladies cardiovasculaires

le sel provoque des maladies graves:

** AVC, ostéoporose , lithiase urinaire , néphropathie glomérulaire , cancer de l'estomac , obésité infantile, asthme , oedème cyclique idiopathique, vertige de menière